Kochtipp: Lecker, schnell und einfach.

Gespickter Rinderbraten

Zutaten (für 6 Personen):
Schmalz (Gänseschmalz oder Gänsefett)
2 kg Rinderbraten
2 Würste, (Pfefferbeißer)
Zwiebeln
Wasser
5 Körner Pfeffer, bis 7, gemörsert
1 TL Salz (Gewürzsalz)
evtl. Salz
2 TL Kartoffelmehl, zum Abbinden der Soße, evtl.

Zubereitung: ca. 40 Minuten.

Pfefferbeißer 2 x längs durchschneiden. Mit einem scharfen Küchenmesser
das Fleisch an etlichen Stellen rundherum, kreuzweise einschneiden und
die Wurst tief ins Fleisch reindrücken.

Gänsefett in einem Schmortopf heiß werden lassen und das Fleisch von
allen Seiten gut anbraten, danach die Hitze reduzieren, Deckel drauf
und fertig schmoren, ab und zu ein wenig Wasser nachgießen,
ca. 60 min bevor es gar ist, die kleingeschnittenen Zwiebeln
mitschmoren lassen.

Oder nach dem Anschmoren Zwiebel kurz mitbraten, Fleisch in einen
Schnellkochtopf, ca. 1/8 – ¼ Wasser unten rein, Deckel drauf und
ca. 40 – 50 min, der 2. Ring muss sichtbar sein, kochen.

Wenn Fleisch gar ist, raus nehmen, sollte wenigstens 10 min. ruhen,
vor dem Aufschneiden.

Schmorbrühe (Soße) mit Wasser aufgießen, Menge wie gewünscht, aufkochen,
gemörserten Pfeffer dazu und mit Gewürzsalz und Salz abschmecken,
evtl. Kartoffelmehl in kaltem Wasser auflösen und vorsichtig und langsam
in die kochende Soße geben, Vorsicht! dickt schnell, je nach Bedarf.

Dazu passen sehr gut Kartoffelklöße und Buttermöhren.

Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!